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凍干水果片是快速凍結(jié)，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營(yíng)養(yǎng)成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復(fù)水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛(wèi)生食品。母嬰凍干食品專(zhuān)家愛(ài)樂(lè)食品認(rèn)為凍干水果片百度百科所介紹的根本不是真正意義上的凍干水果片，凍干水果片是利用航空凍干技術(shù)加工而成，對(duì)原料和加工工藝都有嚴(yán)格的要求。
凍干水果片加工過(guò)程
水果原料 挑選 清洗 去皮 切片 裝盤(pán) 凍結(jié) 升華干燥 包裝 成品 原料挑選：應(yīng)選擇無(wú)腐爛變質(zhì)、色澤正常、成熟度適中、軟硬適中、大小一致、酸甜可口的新鮮水果為原料
去皮，切片：均采用不銹鋼刀具操作，速度要快，防止原料長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中，切片厚度3-5mm
裝盤(pán)：原料裝盤(pán)時(shí)均勻逐一平放，不疊加堆放。
凍結(jié)：將裝盤(pán)的水果片放入-40？低溫冷凍6h。
升華干燥：采用真空冷凍干燥機(jī)，冷井預(yù)冷30min，然后將預(yù)凍好的樣品放入冷凍干燥機(jī)中，抽真空至10Pa以下，分4段加熱。1.采用5？加熱120min 2.采用10？加熱120min 3.采用20？加熱240min 4.采用25？加熱120min
包裝：樣品經(jīng)真空冷凍干燥后，即刻取出采用真空包裝，防止凍干片長(zhǎng)時(shí)間暴露在空氣中。
博醫(yī)康食品凍干機(jī)形象展示：
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