在食品行業(yè)中，食品的保存和制備一直是一個重要的課題。傳統(tǒng)的保存方法如冷藏和冷凍，在一定程度上延長了食品的保質(zhì)期，但對于某些食品來說，這些方法并不能滿足需求。然而，隨著科技的發(fā)展，凍干機作為一種革新性的技術(shù)出現(xiàn)，極大地改變了食品保存和制備的方式。
一、原理
凍干機利用冷凍和真空干燥的原理對食品進行處理。首先，將食品置于低溫環(huán)境下，通過冷凍使水分結(jié)冰。接下來，通過減壓或者加熱的方式，將凍結(jié)的水分從固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，即直接從冰態(tài)蒸發(fā)，稱為升華。最后，通過真空環(huán)境，將水分從食品中脫離出來，達到干燥的效果。
二、應(yīng)用
食品保存：可以將水分從食品中脫離，避免細菌和微生物的滋生，從而延長食品的保質(zhì)期。它可以處理各種食品，如肉類、水果、蔬菜、奶制品等，使其在不添加任何防腐劑的情況下，保持原有的營養(yǎng)成分和口感。
藥物制備：它可以用于制備注射劑、疫苗、生物制劑等。通過凍干的過程，可以將藥物轉(zhuǎn)化為粉末或泡騰片的形式，延長藥物的保質(zhì)期，并方便攜帶和使用。
醫(yī)療設(shè)備和實驗室用途：還可以用于醫(yī)療設(shè)備和實驗室中的樣本處理。例如，對于血液和組織樣本，凍干機可以快速將其中的水分去除，以便后續(xù)的分析和研究。
三、優(yōu)勢
保持食品的原有品質(zhì)：凍干過程中，食品的溫度較低，可最大限度地保留食品的營養(yǎng)成分和口感，使得凍干食品更接近原始食材的質(zhì)地和口味。
增加食品的穩(wěn)定性：通過去除水分，降低了食品中微生物滋生的可能性，從而延長了食品的保質(zhì)期。
方便儲存和運輸：凍干后的食品體積大幅縮小，重量減輕，便于儲存和運輸，節(jié)省空間和成本。
可控性強：凍干機具有精確的溫度和壓力控制系統(tǒng)，可以根據(jù)不同的食品和藥物需要進行調(diào)整，以獲得最佳的凍干效果。
